Produit naturel, le beurre ne contient aucun additif chimique. A l’exception du beurre à rôtir et de la crème à rôtir, tous les types de beurre doivent donc être conservés au réfrigérateur.
Le beurre se congèle très bien, sans perdre sa saveur ni ses précieuses substances nutritives. Il se garde 10 mois environ au congélateur et 3 mois environ au freezer. Pour le décongeler, il suffit de le placer au réfrigérateur la veille au soir. Petite astuce: le congeler en petites portions.
Le beurre se conserve au réfrigérateur. Sa durée de conservation est indiquée sur l’emballage. Généralement, le beurre de choix se conserve mieux que LE BEURRE. Si vous l’achetez en grands conditionnements, pensez à le portionner avant de l’utiliser: le beurre qui reste trop longtemps hors du réfrigérateur devient rance.
Le beurre est dur par nature, aucun additif destiné à le rende plus facile à tartiner n’ayant été ajouté. Pour qu’il s’étale bien et pour lui permettre de développer tout son arôme, sortez-le du réfrigérateur quelques minutes avant de le consommer. Le beurre sera moins dur si vous le stockez dans le réfrigérateur dans le compartiment prévu à cet effet.
Les graisses de lait présentes dans le beurre constituent d’excellents porteurs de saveurs. Or cette matière grasse a tendance à capter facilement les «mauvaises» odeurs du réfrigérateur. Veillez donc à conserver votre beurre dans une boîte hermétique.
